材料 (2人分)

  • トマト 2個(220g)
  • 牛肉(切り落とし)　 100g
  • しめじ 90g
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 4個
  • ご飯 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 150ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1トマトはへたを取り、熱湯にサッと通して氷水に落とし、皮をむいて1.5cm角に切り、しめじはほぐして3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2ボウルに煮汁のだし、砂糖、みりん、塩、しょうゆを合わせる。
  3. 3別のボウルに卵を溶きほぐす。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、牛肉、しめじを中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えてサッと炒める。
  5. 5(4)に(2)を加えて1分煮て、卵を半量流し入れて青ねぎを加えて火を通し、残りの卵を流し入れ、半熟にする。
  6. 6器にご飯を盛って(5)をのせ、黒こしょうをふる。

ポイント

  • トマトの旨みを煮汁に移す。卵は2回に分けて加え、半熟にする。