材料 (4人分)

  • ■じゃが芋とグリンピースのサブジ
  • じゃが芋 4個
  • グリンピース(冷凍) 1/2カップ
  • クミンシード 小さじ1/2
  • ▼合わせスパイス
  • 　ターメリック 小さじ1/2
  • 　コリアンダーパウダー 小さじ2
  • 　レッドペッパー 小さじ1/4
  • 　塩 小さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1/2
  • ●サラダ油
  • ■にんじんのドライサブジ
  • にんじん 2～3本(400g)
  • クミンシード 小さじ2/3
  • ▼合わせスパイス
  • 　ターメリック 小さじ1/2
  • 　コリアンダーパウダー 小さじ2
  • 　クミンパウダー 小さじ2/3
  • 　レッドペッパー 2つまみ
  • 　塩 小さじ1/2
  • ガラムマサラ 小さじ1/3

作り方

  1. 1じゃが芋とグリンピースのサブジ
  2. 2にんじんのドライサブジ

ポイント

  • じゃが芋もにんじんも味が均一に染みるように大きさを切り揃えること。
  • 弱火で時間をかけて野菜の水分をひき出し、火を通すのがポイント。
  • 途中、時々混ぜて、鍋蓋についた水分を鍋に落とし込むとよい。
  • にんじんの甘さを引き出すのはクミン、シードとパウダーの両方を使うのがおいしさのポイント。
  • ドライサブジは汁気の少ないタイプです。
  • さらに辛いものがお好みの場合、出来上がってからレッドペッパーを足すとよいでしょう。