材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 1串分(95g)
  • みょうが 6個(120g)
  • 卵 4個
  • 　だし汁(昆布) 60ml
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 粉山椒 少々

作り方

  1. 1みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする(小さい場合は丸のまま斜め薄切りにする)。
  2. 2うなぎのかば焼きは小さめの一口大に切る。卵はボウルに割り入れ、白身を3～4回切るようにしてざっと混ぜる。
  3. 3小さめのフライパンにだし汁、みりん、しょうゆを合わせ、うなぎのかば焼きを入れてふたをし、火にかける。煮立ったらみょうがを加えてさっと煮、溶き卵をまわし入れ、ふたをして好みに火が通るまで煮る。
  4. 4火を止めてひと呼吸蒸らし、器に盛って粉山椒をふる。

ポイント

  • 卵の火の通し加減はお好みで!
  • みょうがは長く煮ると香りがとんでしまうのでさっと煮て、すぐ卵を加えます。
  • ごはんにかけて、どんぶりにするのもおすすめ。