材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • 鶏ひき肉 100g
  • 長ねぎ(青い部分) 6cm長さ
  • しょうが 10g
  • 水 75ml
  • レタス 適量
  • 花椒塩(ホァジャオイェン) 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ2/3
  • ごま油 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1ボウルに分量の水、長ねぎ、しょうがを入れてもみ、取り出す。
  2. 2フードプロセッサーに豚ひき肉、鶏ひき肉を入れ、味つけ調味料の酒、塩、しょうゆを加えて攪拌する。
  3. 3(2)に(1)の水50mlを加えて攪拌し、黒こしょう、ごま油、片栗粉を加えて更に混ぜ、ボウルに取り出す。
  4. 4(3)を団子にしながら140度の揚げ油に入れ、すべて入れ終わったら火を強め、表面が香ばしくなれば取り出す。
  5. 5器にレタスを敷き、(4)を盛り、花椒塩を添える。

ポイント

  • ひき肉に調味料を加えてよく攪拌する。肉団子は低温の揚げ油に入れ、高温で仕上げる。