材料 (1人分)

  • 帆立て貝柱 2コ
  • 帆立てのひも 2コ分
  • にんじん 40g
  • グリーンアスパラガス 2本
  • ゆでたけのこ 1/2コ
  • 白菜 4枚
  • きくらげ 10g
  • チンゲンサイ 1/2束
  • 中華めん 1玉
  • 【めんの下味】
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 【A】
  • 酒 小さじ1
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 牛乳 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • かたくり粉
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1帆立ては殻からはずし、貝柱は半分に切る。帆立てのひもは塩水で洗って食べやすい大きさに切る。野菜も食べやすい大きさに切る。
  2. 2めんをほぐし、【めんの下味】の調味料を混ぜる。フライパンに入れ、耐熱皿などで押さえつけながら両面を焼く。
  3. 3帆立て貝柱に塩、こしょう(各適宜)をふり、フライパンに油(適量)を熱して焼き、取り出す。
  4. 4油(適量)で、にんじん、帆立てのひも、ゆでたけのこ、グリーンアスパラガス、白菜、チンゲンサイ、きくらげを加えて炒め、【A】で味付けをする。
  5. 5野菜に火が通ったら、の帆立て貝柱を加え、水溶きかたくり粉(かたくり粉を同量の水で溶いたもの。適量)を入れて、大きく混ぜてとろみをつける。
  6. 6のめんを皿に盛り付け、のあんをかける。