厚揚げの甘辛煮

ゆでて油抜きをする。小さい鍋で煮る。それが少ない煮汁でもしっかり味をしみ込ませるコツです。切らずに丸ごと盛り付ければ、肉にも負けないボリュームおかずになりますよ。

1小鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、中火で1〜2分間ゆでて湯をきる。
2の鍋の湯を捨てて【煮汁】の材料を入れ、中火で煮立てる。の厚揚げを加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶた(オーブン用の紙を鍋の直径に合わせて切り、中央に穴をあけたもの)をかぶせ、8〜10分間煮る。その間、途中で1〜2回上下を返す。
3【煮汁】がほとんどなくなったら火から下ろし、冷ましながら味を含ませる。弁当箱に詰めるときは、もう一度裏返してご飯にのせ、好みですだちを添える。