材料 (4人分)

  • 高野豆腐 4枚(90g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 12枚(約250g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　みりん 大さじ2+1/2

作り方

  1. 1高野豆腐はもどして水気をきつく押し絞り、1枚を3等分の棒状に切る。
  2. 2豚肉を1枚広げ、高野豆腐1切れを手前にのせ、らせん状に巻き、手でギュッと押さえて落ちつかせる。残りも同様に巻き、茶こしに入れた小麦粉を全体に薄くふる。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、強火で全面をこんがりと焼きつける。
  5. 5ペーパータオルで油をふきとり、いったん火からはずして合わせ調味料を加え、再び火にかけて照りが出るまで煮からめる。

ポイント

  • 高野豆腐は真ん中を押してみて弾力がでるまでもどすこと。
  • お弁当に入れる場合は、豚肉はロースがおすすめです。