材料 (4～6人分)

  • 豚スペアリブ 1kg
  • ▼つけだれ
  • 　トマトケチャップ 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　おろしにんにく 小さじ2
  • 　オレンジママレード 大さじ4
  • かぶ 6個(正味500g)
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1厚手のポリ袋にスペアリブとつけだれの材料を入れ、肉全体にたれをもみ込み、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて6～8時間おき、しっかり味をつける。途中、1～2度上下を返す。
  2. 2かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、縦半分に切り、水に放して根元の汚れをとる。
  3. 3天板に網をのせて(1)のスペアリブを並べ、そのまわりにかぶの切り口を上にして並べ、かぶには半量の塩をふる。220℃のオーブンに入れ、途中、豚肉とかぶをときどき返しながら40～50分焼く。かぶは返したときに残りの塩をふる(かぶがやわらかくなったら先にとり出してもよい)。
  4. 4器に豚肉とかぶを盛り合わせる。

ポイント

  • つけだれは焦げやすいので、焼く前に必ずしごいてから焼き網にのせること。
  • かぶは皮をむかずに塩をして焼きます(途中返して)。