材料 (4～6人分)

  • ▼ソース
  • 　にんにく 6かけ
  • 　牛乳 大さじ3
  • 　水 1/2カップ
  • 　アンチョビーフィレー 1缶(固型量30g)
  • 　生クリーム 200ml
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • かぶ 3個(正味300g)
  • マッシュルーム 1パック(100g)
  • にんじん 1本(150g)
  • 新じゃが芋 8個(500g)
  • えび(無頭) 200g
  • バゲット 1/2本(75g)

作り方

  1. 1にんにくは半分に切って芯を除く。大きめのボウルににんにく、牛乳、分量の水を入れ、ラップなしで電子レンジ(500W)に8分かける。
  2. 2フードプロセッサーに汁気をきった(1)のにんにく、アンチョビー、1/4量の生クリームを入れ、なめらかになるまで攪拌する。残りの生クリーム、塩、こしょうを加え、さらにさっと攪拌する。
  3. 3かぶは茎を5cmつけて葉を切り落とし、縦4～6つに切る。マッシュルームは縦半分に切る。にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。新じゃが芋は洗って半分に切り、ざっと洗う。
  4. 4えびは背ワタを除く。
  5. 5蒸気の上がった蒸し器に、にんじん、新じゃが芋、えびを入れて蒸し、2～3分したらえびをとり出し、じゃが芋、にんじんに竹串が通るまで蒸す。
  6. 6器にかぶ、マッシュルーム、にんじん、じゃが芋、殻をむいたえびを盛り合わせ、バゲットは薄切りにして添える。(2)のソースを器に入れ、電子レンジに1分30秒かけて温めて添える。

ポイント

  • にんにくは牛乳で煮て(レンジ加熱)、柔らかくし、臭いを除きます。