材料 (2人分)

  • アスパラガス 8本
  • そら豆 4さや
  • えび 8尾
  • 塩 適量
  • ☆ごま酢
  • 切りごま 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1アスパラガスは下半分の皮をむいて3cm長さに切り、そら豆はさやから取り出し、おはぐろを取る。
  2. 2えびは背わたを取って殻をむき、塩水で洗い、背に切り込みを入れて開く。
  3. 3ボウルにごま酢の切りごま、砂糖、しょうゆ、酢を合わせる。
  4. 4熱湯に塩を加え、アスパラガスからゆではじめ、途中でそら豆を加えてゆで、ザルに上げてうちわであおいで冷まし、そら豆の薄皮をむく。
  5. 5別の熱湯に塩を加えてえびをゆで、ザルに上げて冷ます。
  6. 6(3)でアスパラガス、そら豆、えびを和え、器に盛る。

ポイント

  • アスパラガスは下半分のかたい皮をむく。ゆでた材料はおか上げにして水っぽくならないようにする。