作り方

1. 1PPバンドを10cm長さに切り取り、両端をホチキスなどでとめて輪をつくる。
2. 2輪の先端を、エラの手前に、グッと差し込み、そのまま水平に尾の方向に動かして身をそぐ。
3. 3裏返して同様にする。身と尾ビレが離れなかった場合は、料理ばさみで切り離す。
4. 4身に残った内臓を洗い流して、三枚おろしの完成。
5. 5背側から首に料理ばさみを入れ、中骨を切る。
6. 6頭を持ち、そのまま腹側に引き、内臓ごと取り除く。
7. 7料理ばさみで肛門まで腹を切り開く。
8. 8流水で残った内臓や血を洗い、腹ビレを切り落とす。
9. 9腹側を上、頭側を手前にして持ち、中骨と左半分の身の間に親指をグッと差し込む。そのまま親指を尾のほうへ動かし、腹を開く。
10. 10尾側を手前に持ちかえ、親指を中骨に当てながら、頭のほうへ動かし、左半分の身を中骨からはずす。
11. 11同様に、中骨と右半分の身の間に親指を入れる。親指を尾のほう、頭のほうへと動かし、右半分の身を中骨からはずす。
12. 12中骨の下に親指を差し込んで動かし、中骨を身からはずす。
13. 13料理ばさみで中骨を切り落とす。
14. 14片側ずつ皮をはぐ。背ビレの裏側あたりから、身と皮の間に両手の親指を入れ、何度かスッ、スッと左右に動かす。
15. 15尾の部分は身と皮を、それぞれ持って引き離す。もう一方の身も同様にし、尾が残れば切る。