材料 (2本分)

  • ご飯(温かいもの) 360g
  • 菜の花 100g
  • にんじん 1/2本(50g)
  • 卵 1コ
  • 【A】
  • マヨネーズ 大さじ1弱
  • 練りがらし 小さじ1弱
  • 【B】
  • ごま油 少々
  • 塩 一つまみ
  • 【C】
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 焼きのり(全形) 2枚
  • ハム(細切り) 4枚分(40g)
  • ・塩
  • ・サラダ油
  • ※エネルギーは1本分

作り方

  1. 1菜の花は堅い根元を5mmほど切り落とし、茎に縦2cmほど切り目を入れる。にんじんは5mm角の棒状に切る。卵は溶きほぐし、塩一つまみを混ぜる。
  2. 2塩少々を入れた熱湯で、菜の花を30秒間ゆでて冷水にとり、水けを絞る。ボウルに移し、【A】を加えて混ぜ合わせる。形のよい先端は適量を切り離して、盛り付け用にする。
  3. 〈★メモ〉菜の花はしっかり絞る。水けを残したままだとキムパ全体が水っぽくなる。
  4. 3同様ににんじんも1分強塩ゆでして冷水にとる。水けを拭いて【B】を混ぜ合わせる。
  5. 4卵焼き器にサラダ油を薄く塗って中火にかけ、卵を流し入れる。表面が固まったら、まな板にとり、5mm幅に切る。
  6. 5別のボウルにご飯を入れ、【C】を混ぜ合わせる。ご飯を等分に分け、半量をキムパ1本分として用意する。菜の花、にんじん、卵、ハムも半量に分けておく。
  7. 6巻きすに焼きのり1枚をのせ、5で分けたご飯の2/3量を、のりの手前半分にのせる。ハムをご飯の真ん中にのせ、まわりににんじんと卵を並べる。ハムの上に菜の花をのせる。残りのご飯で具を覆い、にんじんと卵を並べる。巻きすを手前から向こうに巻いて、形を整える。もう1本も同様に巻く。
  8. 〈★メモ〉ハムの上に菜の花を置いて、巻いたときに菜の花が中心にくるようにする。ご飯、にんじん、卵の一段目は2/3量、二段目は残りの1/3量を目安に置くとよい。
  9. 7約1.5cm幅に切り、花びらのように器に並べ、中心に盛り付け用の菜の花の先端を盛る。