材料 (2人分)

  • チンゲン菜 2株
  • あさり 12個
  • アンチョビー 3枚
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 大さじ4
  • 水 180ml
  • ごま油 小さじ1/3

作り方

  1. 1チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦半分に切って更に縦に1cm幅に切り、葉も同じ大きさに切る。
  2. 2あさりは砂出しして殻をこすり合わせて洗い、アンチョビーは粗みじん切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、にんにくのみじん切りとアンチョビーを弱火で炒めて香りを出し、チンゲン菜の軸を軽く炒め、煮込み調味料の酒と水を加え、やわらかくなるまで中火で煮る。
  4. 4(3)にあさりを加え、あさりの殻が開いたら火を強めてチンゲン菜の葉を加え、味をみて塩、こしょうで調え、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • チンゲン菜は葉と軸に分けて火通りを均一にする。アンチョビーとにんにくは弱火で炒めて香りを出す。