材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(500g)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • 新玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　えび(無頭) 150g
  • 　塩 少々
  • 　酒 大さじ1
  • ▼マスタードソース
  • 　マスタード あらびき 大さじ3
  • 　オリーブ油 大さじ3
  • 　酢 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1+1/3

作り方

  1. 1キャベツは縦半分に切って芯を除き、1.5cm幅に切る。にんじんは4cm長さの短冊切りにする。耐熱皿にキャベツとにんじんを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で7分かける。
  2. 2えびは殻をむいて背ワタを除き、長さを半分に切る。小鍋にえびを入れて塩、酒をふり、ふたをして中火にかけ、2分蒸し煮にする。
  3. 3新玉ねぎは縦に薄切りにする。マスタードソースの材料を混ぜ合わせる。
  4. 4ボウルに水気をきった(1)、(2)を入れ、新玉ねぎを加え、マスタードソースであえる。

ポイント

  • キャベツとにんじんはレンジにかけて、しんなりして生っぽさがなくなるまで火を通します。
  • 野菜もえびも温かいうちにソースであえることがポイント。
  • えびは火を通しすぎないこと(2分程度)。