材料 (つくりやすい分量)

  • 大根 250g
  • れんこん 200g
  • ごぼう 1本(150g)
  • にんじん 1本(150g)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 【A】
  • 酒 カップ1/4
  • だし カップ2+1/2
  • みりん カップ1/4
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • ・サラダ油
  • ※エネルギーは全量

作り方

  1. 1大根は8mm厚さのいちょう形に切り、れんこん、ごぼう、にんじんは一口大の乱切りにする。豚肉は大きければ一口大に切る。
  2. 2鍋にサラダ油適量を中火で熱し、ごぼう、にんじん、豚肉、れんこん、大根の順に炒める。油が回ったら、【A】の酒を加えてアルコール分をとばし、だし、みりんを加える。
  3. 3沸騰したらアクを取り、火を弱めて落としぶたをする。10分間ほど煮たらうす口しょうゆを加え、さらに10分間煮る。
  4. 〈★メモ〉落としぶたは、オーブン用の紙を鍋より一回り小さいサイズに切り、真ん中に穴を開けて使うとよい。
  5. 【保存】
  6. 煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。