材料 (2人分)

  • にんじん 220g
  • 大根 90g
  • セロリ 30g
  • きぬさや 10枚
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • いりごま(白) 小さじ2
  • 油 小さじ1
  • ☆炒め調味料
  • 酒 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/4

作り方

  1. 1にんじんと大根は皮をむいて6cm長さ、1〜2mm角の細切りにし、セロリは6cm長さの細切りにする。
  2. 2香菜は葉を摘んで水につけて水気を取り、軸は6cm長さに切り、きぬさやは斜め細切りにする。
  3. 3鍋に油を熱し、にんじんを中火で炒め、つやが出たら大根を加えて炒め、きぬさや、セロリを加えて更に炒める。
  4. 4(3)に炒め調味料の酒、塩で調味し、香菜の軸を加えて炒め、ごま油を加えて仕上げ、器に盛り、いりごまをふり、香菜の葉を飾る。

ポイント

  • 野菜は太さをそろえて細切りにする。にんじんは少量の油でゆっくり炒め、甘みを引き出す。