材料 (4人分)

  • 　鶏骨つきもも肉 4本(1kg)
  • 　カレー粉 小さじ1+1/2
  • 　はちみつ 小さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1+1/2
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • カリフラワー 1/2個(200g)
  • にんじん (大)1本(200g)
  • 里芋 4個(330g)
  • ▼ソース
  • 　アンチョビーフィレー 2～3切れ
  • 　マヨネーズ 大さじ1+1/2
  • 　プレーンヨーグルト 大さじ3
  • 　しょうゆ 少々
  • 　あさつきの小口切り 2～3本分

作り方

  1. 1鶏肉は裏側から骨に沿って両側に切り目を入れる。ボリ袋にカレー粉、はちみつ、しょうゆ、粗塩、粗びき黒こしょう、おろしにんにくを合わせて混ぜ、鶏肉を入れてよくもみ込み、1時間以上おいて味をなじませる。
  2. 2カリフラワーは小房に分ける。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、ラップをして電子レンジ(500W)に3分かける。里芋は泥を洗い流し、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かけ、縦半分に切る。
  3. 3天板にオーブンシートを敷き、(1)の調味料をしごきとって並べる。あいたところに、切り口を上にした里芋、カリフラワー、にんじんを並べる。
  4. 4(3)に油大さじ2～3を全体にまわしかけ、200℃のオーブンで20 ～ 30分焼く。途中、鶏肉が焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる。
  5. 5ソースを作る。刻んだアンチョビー、マヨネーズ、ヨーグルト、しょうゆを混ぜ、あさつきを加える。
  6. 6器に(4)を盛り合わせ、ソースを添える。

ポイント

  • たれが少量なので、全体にまんべんなくまぶしつけておくこと。