材料 (2人分)

  • 中華麺(焼きそば用) 2玉
  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • 白菜 250g
  • しいたけ 2枚
  • ピーマン 1個
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 油 小さじ2
  • ☆味つけ調味料
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 酒 小さじ2
  • 水 100ml
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚バラ肉は5mm幅に切る。
  2. 2白菜は7cm長さ、5mm幅の細切りにして葉と軸に分け、しいたけは横半分に切って5mm幅の棒状に切り、ピーマンは半分に切って横に4〜5mm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋に油を熱し、白菜の軸を中火で炒め、透き通ってきたら豚肉を強火で炒め、しいたけを加えて炒め、長ねぎ、しょうがの薄切り、白菜の葉を加えて炒める。
  4. 4(3)に味つけ調味料のしょうゆ、オイスターソース、酒、水、塩、こしょうを加えて煮立て、中華麺、ピーマンを加え、具とからめながら強火で炒める。
  5. 5(4)の汁気がなくなり、鍋肌に焦げ目がついたら、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 白菜は葉と軸に分けて炒め、それぞれの食感を生かす。中華麺は汁気を吸わせながら炒める。