材料 (作りやすい分量)

  • バター(無塩) 45g
  • 砂糖 85g
  • 卵 1個
  • 　薄力粉 200g
  • 　ベーキングパウダー 2g
  • アーモンド 90g
  • シナモンパウダー 少々
  • ナツメッグパウダー 少々
  • レモンの皮のすりおろし 1/2個分

作り方

  1. 1ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり合わせ、卵を加えてつやが出るまで混ぜる。
  2. 2ふるっておいた粉類を3回ほどに分けて加え、そのつど木ベラでよく混ぜる。
  3. 3(2)にアーモンド、シナモンパウダー、ナツメッグパウダー、すりおろしたレモンの皮を加え、全体に混ぜ合わせる。
  4. 4生地をひとまとめにして台にとり、2等分にし、幅3.5cm、長さ約20cmの棒状にする。オーブンシートを敷いた天板に並べ、上面の真ん中に縦に1本浅く切り目を入れ、表面にハケで卵黄をぬる。
  5. 5180℃のオーブンで約20分焼く。いったんとり出し、なるべく熱いうちに4～5mm厚さに切る。次に切り口を上にして天板に並べ、180℃のオーブンで5分、裏返してさらに5分焼く。
  6. とり出して切るときにくずれる場合は、焼きが足りないので、さらに2～3分焼く。

ポイント

  • 切り込みはフォークの背などで太めに入れておくこと。
  • 両面の切り口の焼き色がうすく茶色になるまで焼きます。
  • 「ビスコッティ」は「2度焼きするお菓子」という意味で、イタリアのフィレンツェの隣町プラートの郷土菓子です。
  • トスカーナのデザートワイン「ヴィンサント」に浸して食べるのもおすすめ。