材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • りんご 1個(250g)
  • にんじん 1本(150g)
  • 　水 1/4カップ
  • 　はちみつ 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1/2

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂をとり除き、1枚を4等分に切る。
  2. 2りんごは8つ割りにして芯を除き、さらにそれぞれ3等分に切る。にんじんは皮をむいて細長い乱切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。途中、出てきた脂をペーパータオルでふきとり、返して身側もさっと焼く。
  4. 4(3)ににんじんを入れ、分量の水、はちみつ、しょうゆを加えてふたをし、2～3分煮る。次にりんごを入れ、にんじんがやわらかくなるまで5～6分煮る。ふたをとって煮汁にとろみがつくまで煮つめ、仕上げに酢を加える。
  5. 5器に盛り、煮汁をかける。

ポイント

  • りんごは酸味のある紅玉がおすすめです。
  • 仕上げの酢は、肉の臭みを消し、すっきりとした味になります。