材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 150g
  • しめじ 50g
  • 生ゆば 2枚(60g)
  • 小松菜 150g
  • 片栗粉 小さじ2
  • 塩 適量
  • ☆トウチーソース
  • 豆豉醤(トウチージャン) 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2/3
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • こしょう 適量
  • 一味唐辛子 小さじ1/3
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は3等分に切り、生ゆばは3cm長さに切り、小松菜は5cm長さに切り、しめじは小房に分ける。
  2. 2ボウルにトウチーソースの豆豉醤、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、一味唐辛子を合わせる。
  3. 3熱湯に塩を加えて小松菜をゆで、水に落として水気を絞り、器に盛る。
  4. 4豚肉に片栗粉をまぶし、(2)で味をつける。
  5. 5(4)にゆば、しめじを加えて軽く混ぜ、ごま油を加えてサッと合わせ、小松菜の上に平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12分蒸して取り出す。

ポイント

  • 小松菜はゆでると蒸し上がりに水分が出にくい。豚肉は先に片栗粉をまぶし、旨みを閉じ込める。