材料 (18個分)

  • バター(無塩) 60g
  • 粉糖 20g
  • 　薄力粉 80g
  • 　アーモンドパウダー 25g
  • 　塩 少々
  • 仕上げ用粉糖 適量

作り方

  1. 1ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでほぐす。粉糖を入れ、白っぽくふんわりとするまで5分ほどかけて泡立てる。
  2. 2ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラに替えて切るようにさっくりと混ぜる。
  3. 3(2)をひとまとめにしてとり出し、18等分(約10g)にちぎって天板に並べ、ひとつずつ両手で転がしてひも状にし、天板に置きながら三日月形に曲げ、上から軽く押さえる(生地がだれてこないうちに手早く作業する)。
  4. 4160℃のオーブンで15分焼く。そのまま天板の上で冷まし、完全に冷めたら粉糖をまぶす。

ポイント

  • この生地はまとめたら、冷蔵庫で冷やしたりせず、すぐに形成の作業すすめること(固くても柔らかてもダメ、時間をおかないで)。
  • 焼きムラがでないように、10gずつ計量することも大切です。
  • 何度も丸めて成形すると、バターが溶けてくるので丸め直しはNG(焼き上がりもヒビ割れ、食感もザラつく)。