材料 (2人分)

  • 150g
  • さつまいも 50g
  • こんにゃく 1/4枚
  • まいたけ 1/2パック
  • 豚こま切れ肉 80g
  • しょうが 1/2かけ分
  • だし カップ2+1/2
  • オリーブ油
  • みそ

作り方

  1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切り、下ゆでする。まいたけは一口大にほぐし、豚肉は食べやすい大きさに切る。
  2. 2鍋にしょうが、オリーブ油小さじ1を入れて弱火で炒め、香りがたったらさつまいも、こんにゃくを加えて炒める。
  3. 3油が回ったら、だしを加え、ふたをしてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
  4. 4まいたけ、を加え、煮立ったら豚肉を少しずつ加えてひと煮立ちさせ、みそ大さじ1+1/2を溶き入れる。

ポイント

  • 7色の野菜でさまざまなフィトケミカルをとる。
  • 食物繊維が豊富な野菜の汁物で血糖値の上昇をゆるやかに。
  • 食材をよくかんで食べると、脳の血流量が増えて活性化。