材料 (2人分)

  • ぶり 2切れ(240g)
  • ねぎ 1/4本
  • パプリカ 10g
  • パプリカ 10g
  • レタス 2枚
  • 【たれ】
  • 砂糖 大さじ2
  • ナムプラー 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 香菜(シャンツァイ) 適宜
  • 塩
  • 酒
  • ごま油

作り方

  1. 1ぶりは1切れを半分に切り、両面に塩小さじ1/2をふって5分間ほどおく。
  2. 2ねぎは縦半分に切り、4cm長さの斜め薄切りにして水にさらす。パプリカは4cm長さの薄切りにする。
  3. 3のぶりの水けを拭き取り、酒大さじ1をふる。
  4. 4皿にレタスを敷いてぶりを重ならないようにのせ、蒸気の上がったせいろで6分間ほど、強めの火加減で蒸す。
  5. 5蒸している間に、のねぎの水けをよくきり、パプリカと合わせておく。【たれ】の調味料はボウルなどに混ぜ合わせる。
  6. 6が蒸し上がったら取り出し、の野菜を等分にのせる。フライパンにごま油大さじ2を入れて中火にかけ、煙がたつまでじっくりと熱する。引火に注意。
  7. 7ごま油が熱いうちに、盛りつけた野菜の上に半量ずつ回しかけ、全体に【たれ】を適量かける。あれば、香菜を添える。