材料 (2人分)

  • オクラ 5本
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 万能ねぎ(小口切り) 4本
  • 粉山椒 適量
  • ゆでだこ(足) 100g
  • きゅうり 1本
  • セロリ 1本
  • 塩 適量
  • ☆野菜の下味
  • 塩 小さじ1/3
  • ごま油 小さじ1/2
  • ☆ソース
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 水 大さじ1
  • ごま油 小さじ1/3

作り方

  1. 1オクラは塩でもみ、熱湯に塩を入れて3分ゆでる。
  2. 2きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を取り、斜め2mm厚さの薄切りにし、セロリは斜め2mm厚さに切り、きゅうりとセロリを合わせて、野菜の下味の塩をまぶす。
  3. 3オクラは水に落として粗熱を取り、粗みじん切りにしてボウルに入れ、万能ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り、粉山椒を加える。
  4. 4ソースのしょうゆ、酢、砂糖、水、ごま油を合わせ、(3)と混ぜ合わせる。
  5. 5(2)のきゅうりとセロリの水分を軽く取り、野菜の下味のごま油をまぶして器に盛り、たこを薄切りにしてのせ、(4)のオクラソースをかける。

ポイント

  • オクラはしっかりゆでてえぐみを取る。きゅうりは種を取って歯ざわりをよくする。