材料 (2人分)

  • トマト 1個
  • きゅうり 1本
  • セロリ 50g
  • 塩 小さじ1
  • モッツァレラチーズ 1個(125g)
  • レモン汁 大さじ1
  • バジル(生) 2枚
  • ゆで卵 1個
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • アンチョビー 2枚
  • バージンオリーブ油 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1トマトは2cm角に切り、きゅうりは皮を縞にむいて2cmぐらいの乱切りにし、セロリは斜め1cm幅に切る。
  2. 2ボウルにトマト、きゅうり、セロリを入れ、分量の塩をふって混ぜ、ザルに上げて冷蔵庫に入れ、10分置く。
  3. 3ゆで卵は4等分に切り、バジルはせん切りにする。
  4. 4冷蔵庫から(2)を取り出し、水気を取ってボウルに戻し、ちぎったモッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。
  5. 5(4)を器に盛り、ゆで卵とバジルを添え、アンチョビーをちぎってのせ、バージンオリーブ油をかける。

ポイント

  • 野菜に塩をして10分置き、余分な水分を取る。具材をつぶさないように軽く混ぜる。