材料 (4人分)

  • 紋甲いか 300g
  • 　(酒大さじ1/2)
  • 梅肉 大さじ1
  • 青じそ 20枚
  • ワンタンの皮 1袋(20枚)

作り方

  1. 1紋甲いかは水気をふき、表面に7～8mm幅の格子状に切り目を入れ、20等分になるように、長さ5cm、幅1.5cm位の棒状に切る。これに酒をまぶし、片栗粉を薄くまぶす。
  2. 2ワンタンの皮に青じそを重ね、(1)のいかをのせ、いかの中央に梅肉をぬり、くるりと巻いてつま楊枝でとめる。残りも同様にする。
  3. 3揚げ油を170℃に熱して(2)を入れ、1分～1分30秒かけて色よくカリッと揚げる。

ポイント

  • いかは肉厚の紋甲いかがおすすめ、細かい格子状の切り込みを入れておくと食べ易い。
  • いかは揚げたときにハネないように、片栗粉をまぶしておくこと。
  • 揚げ時間は2分、皮がパリパリになるまでしっかり揚げます(温度が高いとすぐ焦げてしまう)。