材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉小さじ2)
  • グリーンアスパラガス 150g
  • 玉ねぎ 1個(150g)
  • ピーマン 3個(100g)
  • ミディトマト 4個(150g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 小さじ2
  • 　片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2アスパラガスは根元を少し切り落とし、下側1/3の皮をむき、4cm長さの斜め切りにする。玉ねぎは細めのくし形に切る。ピーマンは種を除き、玉ねぎと同じくらいの幅に切る。トマトは一口大のくし形に切る。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、牛肉を炒めてとり出す。油大さじ1を足して熱し、アスパラガス、玉ねぎ、ピーマン、トマトの順に加えて強火で手早く炒める。
  5. 5牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、香りづけにごま油をまわし入れる。

ポイント

  • ポイントは具材を1つ1つ、炒めること、 フライパンの中の温度を下げないように仕上げること。
  • 合わせ調味料と具材のバランスを守りましょう。