材料 (2人分)

  • さけ 200g
  • なす 1本
  • アスパラガス 2本
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが 40g
  • ご飯 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせみそ
  • みそ 70g
  • 酒 大さじ1 1/3
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1さけは皮を取って1cm角に切り、なすは1cm角に切って水にくぐらせ、アスパラガスは1cm角に切り、長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
  2. 2合わせみそのみそ、酒、みりん、砂糖を合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、なす、アスパラガスを中火で炒めて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに油を足し、さけ、長ねぎ、しょうがを中火で炒め、(2)を加え、なす、アスパラガスを戻し入れ、混ぜながら煮つめる。
  5. 5器にご飯を盛り、(4)をのせる。

ポイント

  • さけと野菜は大きさをそろえて、みそをからめやすくする。みそは焼いて香りを出す。