材料 (2人分)

  • ・鶏もも肉　(大)1枚(300g)
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1/3
  • みそ 小さじ1
  • しょうが(すりおろす) 少々
  • にんにく(すりおろす) 1かけ分
  • ごぼう(150g) 1本
  • 【煮汁】
  • だし カップ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 溶き卵 1/2コ分
  • ・酢
  • ・小麦粉
  • ・かたくり粉
  • ・揚げ油
  • *鶏肉に下味をつける時間は除く

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの一口大に切る。ボウルに【A】を合わせ、鶏肉を20分間つける。
  2. 2ごぼうはたわしでよく洗い、5cm長さの乱切りにし、5分間ほど酢水につける。
  3. 3鍋にごぼうを水けをきって入れ、煮汁のだしを加える。中火でまず10分間ほど煮たら、残りの調味料を加えて10分間煮る。
  4. 41に溶き卵、小麦粉・かたくり粉各大さじ2を入れ、全体をよくなじませる。
  5. 5揚げ油を150℃に熱し、鶏肉を薄く色づくまで揚げる。一度取り出し、余熱で中まで火を通す。
  6. 6160℃に温度を上げ、3のごぼうを汁けをきって揚げて、取り出す。5の鶏肉を戻してサッと揚げ、外側をカラッと仕上げる。油をきり、器に盛る。