材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.9mm) 280g
  • グリーンアスパラガス 2束(300g)
  • ベーコン(厚切り) 80g
  • ▼クリームソース
  • 　牛乳 2/3カップ
  • 　生クリーム 1/3カップ
  • 　パルメザンチーズ(おろす) 40g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 1アスパラガスは根元の皮を5cmほどむき、1cm幅の斜め切りにする。ベーコンは5mm角の拍子木切りにする。
  2. 2クリームソースの牛乳と生クリームを混ぜ合わせておく。
  3. 3熱湯3リットルを沸かして塩大さじ1強を加え、スパゲティを袋の表示通りにゆで始め、ゆで上がり1分前にアスパラガスを加えて一緒にゆでる。
  4. 4この間に、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してベーコンを炒める。
  5. 5(3)がゆで上がったらゆで汁をきって(4)に加え、(2)、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加え、手早く炒め合わせてスパゲティにソースをからませる。

ポイント

  • スパゲティはクリームがよくからむように太めのものを選びます。
  • ベーコンは厚切りのものがおすすめ。
  • パスタをゆでる前にソースの準備をしておくこと。
  • ソースに牛乳が入ることでさっぱりと(生クリームだけのものよりも)仕上がります。
  • パスタがゆで上がったら、手早くベーコンとソースをからめること。
  • クリームソースは煮詰めすぎないで!