材料 (2人分)

  • オクラ 8本
  • えび 10尾(160g)
  • ブイヨン 600ml
  • 油 40ml
  • 小麦粉 20g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • カレー粉 小さじ2
  • チリペッパー 小さじ1/2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 100g
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1えびは背わたを取って殻をむき、殻は取っておく。
  2. 2オクラは塩をふってもみ、水洗いする。
  3. 3鍋にえびの殻とブイヨンを入れ、火にかけて沸騰させ、中火で5分煮て香りを移す。
  4. 4別の鍋に油と小麦粉を入れて火にかけて混ぜ、泡立ってきたら弱火にし、茶色く色づくまで炒める。
  5. 5(4)に玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、弱火で3分炒め、カレー粉、チリペッパーを加えて香りを出し、(3)を漉し入れ、トマトの水煮を加え、中火で5分煮る。
  6. 6(5)にえび、オクラを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器にご飯を盛り、カレーをかける。

ポイント

  • えびの殻をブイヨンで煮出し、えびの風味を生かす。小麦粉と油を茶色に色づくまで炒めると、コクになる。