材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 長ねぎ 2本(300g)
  • ▼煮汁
  • 　水 2/3カップ
  • 　酒 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1豆腐は8等分のやっこに切る。牛肉は大きいものは一口大に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  2. 2平鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら長ねぎを加え、しんなりするまで煮ていったんとり出す。
  3. 3(2)の鍋に牛肉を入れてほぐしながら火を通し、色が変わったら端に寄せ、豆腐を入れて長ねぎを戻し入れ、豆腐に味がしみるまでときどき返しながら2～3分煮る。

ポイント

  • 鍋はテフロン製のフライパンを使うのがおすすめ。
  • ねぎは煮ていったん取り出しておくこと(このとき固くてOK)。
  • 煮汁を豆腐にかけながら煮ましょう。