豆腐ステーキ肉みそだれ

肉と野菜たっぷりのみそをかけているのでメインのおかずとしていただけます。表面はカリッと香ばしく、中はツルッとして柔らかな豆腐が絶品です。

1たまねぎ、しいたけ、にんじんはすべてみじん切りにする。アスパラガスは乱切りにする。
2豆腐は半分に切る。フライパンに水カップ3を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を入れ、中火で沸かさないように約5分間温める。落としぶたで豆腐を押さえて水けをきる。
3豆腐を入れた状態で2のフライパンを火にかけ、水けがなくなったらサラダ油大さじ2/3を入れ、豆腐の表面を弱火で3〜5分間焼く。ひっくり返して3〜5分間焼き、両面に焼き色をつけて器に盛る。
4肉みそだれをつくる。3のフライパンにサラダ油小さじ2を足して熱し、牛ひき肉を炒める。肉の色が変わったらアスパラガス以外の1を加えて中火で2〜3分間炒め、アスパラガスを加えてさらに炒める。【A】を加えて2〜3分間中火で煮る。かたくり粉小さじ1+1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて3にかける。

豆腐ステーキ 肉みそだれ