材料 (2人分)

  • 卵 3コ
  • ご飯(温かいもの) 茶わん2杯分
  • 鶏ひき肉(むね) 100g
  • 鶏もも肉(こま切れ) 100g
  • たまねぎ 1/4コ
  • ピーマン 3コ
  • パプリカ(赤) 1/4コ
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 1本
  • バジル(生/葉を摘む) 1ワ分
  • 牛乳 大さじ3
  • 【A】
  • ナムプラー 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • (塩・こしょう・サラダ油)

作り方

  1. 1たまねぎは薄切りにし、ピーマン、パプリカはヘタと種を除いて細切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
  2. 2卵は溶き、牛乳、塩・こしょう各少々を混ぜる。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ1とにんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、鶏ひき肉、鶏もも肉を入れて、ほぐしながら炒める。たまねぎも加え、しんなりとするまで炒める。
  4. 43にピーマン、パプリカを入れて炒め、【A】を加える。飾り用少々を残してバジルを加えて混ぜ、皿に盛ったご飯にのせる。
  5. 5フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ2を熱して中火にし、2を入れる。大きく混ぜて半熟状に火を通し、4にのせて残りのバジルを添える。