材料 (2人分)

  • いわし 12尾(480g)
  • 豆腐(木綿) 1/3丁(100g)
  • 卵 1個
  • みそ 20g
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • みつば 1束(40g)
  • しょうが(みじん切り) 20g
  • 青じそ 12枚
  • 塩 適量
  • レモン汁 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルで包み、重しをして15〜20分置き、しっかり水きりする。
  2. 2いわしはうろこを取り、頭と腹側を切って内臓を取り、水で洗って水気をふき、手開きにして尾を取る。
  3. 3フードプロセッサーにいわし、豆腐、卵、みそ、酒、しょうゆを入れて、粘りが出るまで攪拌する。
  4. 4みつばは小口切りにする。
  5. 5(3)をボウルに取り出し、みつば、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、12等分して小判形にまとめ、青じそで包む。
  6. 6フライパンに油少量を熱し、(5)を弱火で香ばしく焼いて器に盛り、別の器に塩とレモン汁を合わせて添える。

ポイント

  • 豆腐を水きりして、生地をやわらかく仕上げる。いわしは焦げやすいので弱火で焼く。