材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし・刺身用) 140g
  • アンチョビー 1枚
  • いりごま(白) 小さじ2
  • シブレット 15本
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • マスタード 小さじ2
  • ラディッシュ 2個
  • サラダ菜 適量
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1あじは1cm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2シブレットは小口切りにし、ラディッシュは6等分に切り、アンチョビーはみじん切りにする。
  3. 3ボウルにアンチョビー、マスタードを入れて混ぜ、あじを加えてバージンオリーブ油を回し入れ、全体を和える。
  4. 4(3)にいりごま、ラディッシュ、シブレットを加え、塩、こしょうをして和える。
  5. 5器にサラダ菜を敷き、(4)を盛り、ごま油をかける。

ポイント

  • 油で和えてから塩をすると水気が出にくくなる。シブレットがつぶれないように和える。