材料 (2人分)

  • ペンネ 160g
  • あさり 200g
  • にんにく 1片
  • 赤唐辛子 2本
  • トマトの水煮(カットタイプ) 300g
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り) 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 適量

作り方

  1. 1あさりは砂出しして殻をこすり合わせて洗い、にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
  2. 2熱湯に約1%の塩を加えてペンネをゆでる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油大さじ1 1/2、にんにく、赤唐辛子を入れ、中火にかけてフライパンを傾けて油に香りと辛みを移し、イタリアンパセリの粗みじん切りを半量入れ、あさり、トマトの水煮を加え、弱火で5分煮る。
  4. 4(3)の味をみて塩で調え、ペンネを加え、バージンオリーブ油大さじ1と残りのパセリを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • にんにくは色づき、赤唐辛子は赤黒くなるまで中火で火を通す。ソースは弱火で5分煮る。