材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • 玉ねぎ(みじん切り) 40g
  • バター 10g
  • 白ワイン 100ml
  • トマト 1個
  • デミグラスソース 150ml
  • マスタード 大さじ2
  • ピクルス 10g
  • じゃがいも 300g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1豚ロース肉は筋切りする。
  2. 2トマトは種を取って小さな角切りにし、ピクルスはせん切りにする。
  3. 3豚肉に塩、こしょうをし、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して、両面を中火で焼いて取り出す。
  4. 4フライパンの油を捨ててバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを甘みが出るまで弱火で約2分炒める。
  5. 5(4)に白ワインを加えて煮つめ、トマト、デミグラスソースを加えて弱火で約2分煮つめ、ピクルスを加えて塩、こしょうで味を調え、豚肉を戻し入れて温める。
  6. 6器に塩ゆでしたじゃがいもと豚肉を盛り、(5)の火を止めてマスタードを加え、豚肉にかける。

ポイント

  • 玉ねぎは甘みが出るまで炒める。マスタードは火を止めてから加える。