材料 (2人分)

  • ぶり(切り身/1切れ約100g) 2切れ
  • 【たれ】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ししとうがらし 4本
  • (塩・小麦粉・サラダ油)
  • *魚に塩をしておく時間は除く。

作り方

  1. 1ぶりの両面に塩小さじ1をふって30分間おく。水で洗い、水けを拭く。
  2. 2小麦粉を全体に薄くふる。
  3. 3【たれ】の調味料を合わせる。しょうゆ:酒:みりん:砂糖=2:2:2:1 の割合が基本。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ししとうがらしを焼いて取り出す。続いてぶりを入れ、中火で両面をこんがりと焼く。
  5. 5紙タオルで余分な油脂を拭き、【たれ】を加える。
  6. 6少し火を強めて煮詰め、気泡が大きくなったらフライパンを傾けて、照りをつけて両面にからめる。ししとうとともに盛りつける。