材料 (4人分)

  • 生だら 4切れ(400g)
  • 　トマトケチャップ 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　カレー粉 大さじ1/2
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　酒 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ8
  • カリフラワー (小)1個(400g)

作り方

  1. 1たらは1切れを4～5等分のそぎ切りにする。
  2. 2ボウルにケチャップ、しょうゆ、カレー粉、しょうが汁、おろしにんにく、酒を入れて混ぜ、たらを加えてからめ、10～20分おいて味をなじませる。
  3. 3カリフラワーは小房に分ける。
  4. 4揚げ油を175℃に熱する。(2)に小麦粉を加えて混ぜ、衣を軽くきりながらたらを揚げ油に入れ、2～3分かけてこんがりと色づくまで揚げる。
  5. 5ボウルに残った衣にカリフラワーを加えてまぶし、揚げ油に入れて薄く色づくまで揚げ、油をきって塩少々をふる。

ポイント

  • カレー風味の下味がたらの臭みを消し、淡白な鱈のおいしさをアップさせます。
  • 下味をまぶして最低30分はおくこと(一晩おいてもOK)。
  • 揚げる温度は175度が適温(温度が高いと焦げる)、衣がくっつかないように半量ずつ入れ、 揚げはじめは菜箸で触らず、カリッとしてくるのを待ちます。
  • 残った衣にカリフラワーをまぶして揚げますが、代りにじゃが芋などお好みの野菜を揚げてもよい。