材料 (2人分)

  • 牛もも肉(1厚さ) 2枚(100g)
  • しょうが 50g
  • セロリ 50g
  • たけのこ 60g
  • 長ねぎ 1/2本
  • スープ 800ml
  • 香菜 2株
  • 油 適量
  • ☆牛肉の下味
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1牛もも肉は牛肉の下味の塩、こしょうをまぶして20分置く。
  2. 2フライパンに油適量を熱し、(1)を中火で焼いて取り出す。
  3. 3しょうがはみじん切りにし、水でサッと洗って水分をきり、(2)の牛肉を細切りにする。
  4. 4セロリ、たけのこは2mm角の細切り、長ねぎは縦半分に切って斜め2mm幅に切り、香菜は2cm長さに切る。
  5. 5鍋に油少量を熱し、長ねぎを強火でサッと炒め、牛肉、たけのこを加えて炒め合わせ、スープを加えて煮立てる。
  6. 6(5)に味つけ調味料の酒、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょうを加えて煮立て、しょうが、セロリを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、香菜をのせ、ごま油を加える。

ポイント

  • しょうがは水で洗い、余分な辛みを抜く。しょうがとセロリは最後に加えて香りを生かす。