材料 (2人分)

  • 切り干し大根 30 g
  • ねぎ 1/2 本分
  • にら 1/2 ワ
  • ミニトマト 6 コ
  • 卵 1 コ
  • にんにく・しょうが (各みじん切り) 各1/2 かけ分
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1
  • (かたくり粉・サラダ油・塩・こしょう・ごま油)
  • *切り干し大根を戻す時間は除く。

作り方

  1. 1切り干し大根はたっぷりの水に袋の表示の7割程度の時間つけて、堅めに戻す。水けをしっかり絞って、粗みじんに切る。ねぎはみじん切り、にらは細かく刻む。
  2. 2ミニトマトはヘタを除いて横半分に切り、種をスプーンなどで取り除く。かたくり粉小さじ2は水大さじ1で溶く。卵は溶きほぐす。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。ねぎを加えて炒め、ミニトマトを加えてさらに炒める。
  4. 4トマトがくずれるぐらいまでしっかり炒めたら、塩少々をふり、水カップ3を加える。
  5. 5煮立ったら、チキンスープのもとを加え、切り干し大根、にらを加えて1〜2分間弱火で煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。
  6. 62の水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。卵に火が通ってきたら軽く混ぜ、火を止めて器に盛り、好みでごま油適宜をふる。