材料 (4人分)

  • 大根 1/2本(600g)
  • にんじん 1本(150g)
  • 　干し貝柱 3～4個(30g)
  • 　水 1カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1干し貝柱はさっと洗って分量の水につけ、冷蔵庫に一晩おいてもどす。貝柱は細かくほぐし、もどし汁は水を足して2カップにしておく。
  2. 2大根は皮をむき、2cm角に切る。にんじんは皮をむいて1.5cm角に切る。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の貝柱をさっと炒め、大根とにんじんを加えて色づかせないように、全体に油がまわるまで炒める。
  4. 4酒と(1)のもどし汁を加え、煮立ったらアクをすくいとり、ふたをして弱火で約20分、大根とにんじんがやわらかくなるまで煮る。
  5. 5(4)を塩で調味し、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。

ポイント

  • 干し貝柱は冷蔵庫で一晩おいてもどすとよい。