材料 (6～8人分)

  • まぐろ(刺身用) 200g
  • 鯛(刺身用) 200g
  • 帆立貝柱(刺身用) 300g
  • レモン 1/2個
  • 粗塩 少々
  • ▼マリネ液
  • 　レモン汁 大さじ4
  • 　粗塩 小さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　バージンオリーブ油 1/2カップ
  • 　玉ねぎ 1個
  • 　にんじん 1/4本
  • チャービル 適量

作り方

  1. 1マリネ液を作る。玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、にんじんはせん切りにする。レモン汁、粗塩、砂糖、こしょうを合わせてよく混ぜ、オリーブ油を加えて混ぜ、玉ねぎとにんじんを加える。
  2. 2レモンは皮を白いワタごとむき、くし形に切ってから薄切りにする。
  3. 3まぐろ、鯛、帆立貝柱はそれぞれ薄切りにしてバットに並べ、粗塩をふり、レモンの薄切りを貼りつけるようにしてのせる。
  4. 4(3)にマリネ液を野菜ごとかけて平らにし、4～5時間以上冷蔵庫に入れてなじませる。
  5. 5器にマリネ液の野菜を敷いて刺身を盛りつけ、チャービルをあしらう。

ポイント

  • まぐろと鯛は薄切り、帆立は縦に斜めに切ります。
  • 刺身に塩をまぶして、しめておくことが大切。
  • 冷蔵庫で2時間以上おいてからいただきます。
  • いっしょにマリネ野菜もたっぷりたべましょう!