材料 (2人分)

  • 里芋 3〜4コ
  • 【調味だし】
  • 水 カップ1
  • しょうゆ カップ1/4
  • みりん カップ1/4
  • 削り節 一つかみ
  • 大根 200〜250g
  • しょうが 30g
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1里芋は洗って泥を落とし、皮ごと水からゆでる。沸騰後、約25分間ゆで、柔らかくなったら湯をきる。大根、しょうがは皮をむいてすりおろす。
  2. 2の里芋が熱いうちに、堅い部分を切り落とす。熱の当たりがやわらぐように、布巾で包んで皮をむき、手でギュッと握ってつぶす。
  3. 3の里芋に、かたくり粉をたっぷりまぶす。
  4. 4小さめのフライパンにサラダ油を1cmほどの深さまで入れて弱火にかけ、菜箸を入れて小さな気泡が出るくらいまで熱する。の里芋を入れ、表面がこんがりするまでしっかりと揚げる。
  5. 5里芋を揚げるのと同時に、【調味だし】をつくる。材料を小鍋に入れて弱火にかけ、ひと煮立ちさせたらざるでこす。を器に盛り、の大根おろしとおろしたしょうがをのせて、調味だしをかける。