材料 (4人分)

  • 中華蒸しめん 4玉(600g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(粗塩、こしょう各少々)
  • 長ねぎ (大)3本(320g)
  • にんにく 2かけ
  • 粗塩 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1豚肉は大きいものは一口大に切り、粗塩、こしょうをふる。
  2. 2ねぎは斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  3. 3蒸しめんは耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ(500W)に3～4分かけて温める。
  4. 4中華鍋に油大さじ3とにんにくを熱し、豚肉を中火で炒める。豚肉に火が通ったら長ねぎを加え、しんなりするまで炒めて粗塩をふる。蒸しめんを加えて炒め合わせ、全体がほぐれたら酒を加えてさらに炒め、ごま油をふる。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 長ねぎをよくよく炒めるのがおいしくするコツ、中火弱で4～5分 水分をとばしてクタクタになるまで炒めます。
  • 炒めた油に長ねぎのうま味が出ているので、めんに絡めるように炒め合わせます。
  • 仕上げの黒こしょうがアクセント、どうかお忘れなく。