材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • ブロッコリー 1コ(正味80g)
  • スライスアーモンド 25g
  • 溶き卵 大さじ2
  • ねぎ 1/2本(30g)
  • しょうが 5g
  • にんにく 小さじ1/4
  • 【合わせ調味料】
  • チキンスープ 大さじ2
  • 酒 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • かたくり粉 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1/5
  • こしょう 少々
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 酒
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分に切り目を入れ、厚みが均一になるように開き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩・こしょう・しょうゆ各少々と酒小さじ2を加えてしっかりともむ。溶き卵を加えてしっかりともみ、さらにかたくり粉大さじ2+1/3を加えてよくもむ。
  2. 2ブロッコリーは小房に分け、堅めにゆでる。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。【合わせ調味料】は混ぜておく。
  3. 3フライパンを中火にかけ、アーモンドを入れてからいりし、取り出す。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱し、の鶏肉を入れる。焼き色がついたら返して、火が通るまでじっくり焼く。
  5. 5ねぎ、しょうが、にんにくを加えて、香りが出てきたらブロッコリーとのアーモンドを加えて炒め合わせる。【合わせ調味料】を加えて強火で炒め合わせる。