材料 (2人分)

  • さといも 10個(500g)
  • こんにゃく 1枚
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • ピーマン 2個
  • しょうゆ(仕上げ用) 小さじ2
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 200ml
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 2/3

作り方

  1. 1さといもは皮をむいて水で洗い、耐熱皿に並べてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱し、少し芯が残る程度に火を通す。
  2. 2こんにゃくは手で2cm角にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
  3. 3鶏もも肉は2cm角に切り、ピーマンは乱切りにする。
  4. 4鍋にごま油大さじ1を熱し、鶏肉を炒めて表面が白っぽくなったら、さといも、こんにゃくを入れて焼き色がつくまで炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、中火で7〜8分煮る。
  5. 5(4)の煮汁がとろりとしたら、ピーマン、仕上げ用のしょうゆを加えて煮つめ、器に盛る。

ポイント

  • 具材の火の通りを均一にするために途中で混ぜる。仕上げ用のしょうゆを加えると香りがよくなる。