材料 (2人分)

  • 焼き豆腐 1丁(360g)
  • 牛ロース肉 200g
  • たまねぎ 1/2コ
  • 絹さや 20g
  • 【煮汁】
  • だし カップ3
  • 砂糖 大さじ3+1/2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 紅しょうが 適量
  • 塩

作り方

  1. 1焼き豆腐は6等分の角切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。たまねぎは6等分のくし形に切る。絹さやは筋を取って塩ゆでし、水にとる。
  2. 2直径約20cmの鍋に【煮汁】の材料と焼き豆腐を入れて中火にかける。煮立ってきたらたまねぎを加え、落としぶたをして6〜7分間煮る。
  3. 3落としぶたをはずして具を鍋の片側に寄せる。あいたところに牛肉をほぐしながら加え、2〜3分間煮る。焼き豆腐に味がなじんだら、水けをきった絹さやを加えてサッと煮る。
  4. 4器にを盛り、汁をたっぷりはって紅しょうがを添える。